RICETTE DEL MULINO BRAVI

GNOCCHI INTEGRALI

INGREDIENTI:

1 kg di patate
300g di farina integrale all’origine di grano tenero biologica (1565 Mulino Bravi)
1 uovo
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate in abbondante acqua salata
Una volta cotte, sbucciatele e passatele al passapatate direttamente sul piano di lavoro
Unite l’uovo al centro della fontanella
Aggiungete, poco alla volta, la farina
Aggiustate di sale
Create dei cilindri dello spessore di 1 cm e tagliate gli gnocchi
Riponeteli in un vassoio ben infarinato
Buttate gli gnocchi in acqua salata, attendete che salgano in superficie, scolateli e conditeli a piacere

PIZZA DEL FORNO INTEGRALE

INGREDIENTI:

300g di farina semi integrale di grano tenero biologica (1565 Mulino Bravi)
100g di farina integrale di farro Monococco biologica (1565 Mulino Bravi)
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
250ml di acqua tiepida
2 cucchiai d’olio
1 pizzico di sale
passata di pomodoro
origano

PROCEDIMENTO:

Unite la farina col lievito e lo zucchero
Aggiungete l’acqua tiepida, l’olio e il sale
Coprite e lasciate riposare per 2 ore
Oliate la teglia e stendete l’impasto con le dita
Condite con la passata di pomodoro
Aggiungete un filo d’olio, sale e l’origano
Cuocete a forno ventilato a 180 gradi per 20-25 minuti

MUFFIN INTEGRALI

INGREDIENTI:

300 gr di farina semintegrale di grano tenero biologica (1565 Mulino Bravi)
3 uova
180 gr di zucchero
150 ml di latte
120 gr di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
cioccolato fondente a scaglie (in base alla vostra golosità)
cacao amaro in polvere (se desiderate fare la variante al cioccolato)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola frulliamo le uova con lo zucchero.
Quando il composto risulta chiaro inseriamo il latte, poi l’olio ed infine la farina un po’ alla volta.
É giunto il momento di aggiungere il lievito ed infine il cioccolato a scaglie.
Potete dividere già da adesso gli impasti per la variante al cacao.
Quando i due composti risulteranno omogenei e senza grumi trasferite due cucchiaiate su ogni pirottino da muffin (l’importante è che non arrivi fino alla superficie).
Cuocere in forno statico a 180 ° per circa 20 minuti.

TIPICA CRESCIA DI CINGOLI INTEGRALE

INGREDIENTI:

1 tazza di acqua frizzante tiepida
1 tazza di olio di semi e latte (metà e metà)
4 cubetti di lievito
600 g di farina semi integrale di grano tenero biologica (1565 Mulino Bravi)
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versate l’acqua tiepida e fate sciogliere i cubetti di lievito
Aggiungete l’olio ed il latte
Un pizzico di sale e pepe
Unite, poco a poco, la farina integrale
Amalgamate fino ad ottenere un composto liscio
Mettete a riposo 1 ora
Lavorate ciascuna crescia con un po’ di farina e cuocetela sulla bistecchiera ben calda.

POLENTA di Cingoli COME DA TRADIZIONE

INGREDIENTI:

170g di farina integrale di mais Quarantino biologica (1565 Mulino Bravi)
1lt d’acqua
5 gr sale
sugo
parmigiano

PROCEDIMENTO:

Prendete una padella antiaderente abbastanza alta
Versate la farina a pioggia nell’acqua fredda e girate con una frusta da cucina.
Accendete il fuoco mantenendolo a fiamma bassa e continuate a girare.
Quando inizia a bollire, aggiungete il sale e continuate a girare di tanto in tanto mantenendo il bollore costante
Continuate la cottura per circa 40-45 min, in base ai vostri gusti
Per fare la prova tirate su la frusta in superficie dove dovreste vedere che si forma il classico “mucchietto”
Versate uno strato di circa 1 cm sul piatto e lasciate raffreddare per 3 minuti
Condite con il sugo

RUSTICHELLA DEL MULINO

INGREDIENTI:

280 grammi di farina integrale all’origine di grano tenero bio (1565 Mulino Bravi)
80 g di olio extravergine di oliva
90 g di vino bianco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo
pomodorini rossi (preferibilmente dell’orto)
1 mozzarella a piacimento (io ho scelto quella di bufala)
basilico e origano a volontà

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescoliamo la farina insieme all’olio e al vino.
Man mano che si viene a formare un panetto aggiungiamo il sale e il lievito.
Stendere in una lastra rotonda o rettangolare e arricchitela sopra con i due ingredienti “must dell’estate italiana” ossia pomodoro e mozzarella!!
Chiudere i bordi verso l’interno in modo che sia rustico fino in fondo, proprio come piace a noi!
Cuocere in forno statico a 180° per 15 minuti.
Ed ecco che la nostra torta salata è pronta per accompagnare la tua cena, il tuo pranzo o il tuo aperitivo…insomma, in ogni occasione tu la desideri!

PANCAKES PROTEICI DEL MULINO

INGREDIENTI:

2 uova
100 ml di latte parzialmente scremato (se preferite anche di soia)
90 g di farina integrale all’origine di grano tenero biologica (1565 Mulino Bravi)
Per decorare: sciroppo d’acero, mirtilli, scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattiamo le uova, dopodiché aggiungiamo il latte.
Continuando a mescolare, inserire la farina
Quando il tutto è ben amalgamato mettiamo a scaldare una pentola antiaderente e versare un mestolino di impasto alla volta.
Infine, abbinare ciò che preferite…date sfogo alla fantasia!!
I nostri pancakes sono pronti per deliziare il vostro palato in qualsiasi occasione: dalla colazione ad una merenda salutare!